À New York, la chaîne d’épicerie Wegmans rivalise avec les meilleurs restaurants japonais
La chaîne d’épicerie américaine Wegmans a ouvert à New York un restaurant japonais haut de gamme à l’intérieur de son établissement dans le quartier d’Astor Place. Même pour un épicier réputé pour ses plats préparés, ouvrir un restaurant à Manhattan est audacieux.
Les supermarchés veulent convaincre les clients de se rendre dans les magasins pour le déjeuner ou le dîner, et pas seulement pour faire leurs courses. Wegmans veut mettre la barre haute. Après plusieurs concepts de restauration (burgers et cuisine italienne), l’entreprise américaine parie sur un établissement gastronomique au cœur de Manhattan pour concurrencer les meilleurs restaurants de sushis de la grosse pomme. Baptisé Next Door, l’objectif pour l’enseigne est de mettre en avant les “meilleurs produits” accessibles dans l’épicerie avec un réseau de fournisseurs d’excellence au Japon.
L’épicerie comprend notamment un Sakanaya — qui signifie « marché aux poissons » en japonais — avec des fruits de mer frais acheminés plusieurs fois par semaine depuis le marché aux poissons de Toyosu, un marché de gros de Tokyo qui est l’un des plus grands marchés aux poissons du monde.
Une tendance de fond
Quelle que soit l’approche adoptée par les épiciers pour ouvrir des restaurants adjacents, la tendance prend pour les grandes chaînes d’épicerie. Rien ne vaut la commodité de pouvoir prendre un carton de lait en rentrant du dîner. D’autres enseignes américaines l’ont bien compris. Avec Kitchen 1883, Kroger a été l’une des premières compagnies à ouvrir des restaurants en 2017 bien que deux des trois établissements ont fermé cette année selon l’entreprise. Au Canada, Loblaws et Farm Boy (Sobeys) proposent des restaurants et des repas complets en magasin pour les clients.
« Les restaurants sont devenus l’un des moyens les plus efficaces pour les détaillants de se démarquer », analysait Diana Sheehan, vice-présidente de la société d’études de marché Incontext Solutions.
