Damien Agliata décroche le bronze à la Coupe du monde de viennoiserie
On l’avait rencontré le 20 octobre dernier dans son atelier de la Shop à Pain à Terrebonne, là où il officie au quotidien. Alors en pleine préparation pour la Coupe du monde de la viennoiserie, Damien Agliata avait à coeur de représenter le Canada et le Québec pour cette compétition prisée par les touriers du monde entier.
Le Québécois a brillé en décrochant la médaille de bronze pour le Canada, lors de cette première Coupe du monde de la viennoiserie organisée à Vannes, en France, du 8 au 11 novembre dernier. Au total, 14 pays y ont participé : Algérie, Australie, Belgique, Canada, Colombie, Corée du Sud, États-Unis, France, Italie, Japon, Maroc, Royaume-Uni, Singapour, Suisse.
Un podium historique pour le Canada
L’exploit de Damien Agliata est d’autant plus remarquable qu’il s’accompagne d’une distinction supplémentaire : le prix de la meilleure brioche représentant son pays. Sur le podium, le Canada côtoie la Corée du Sud qui remporte l’or et la Suisse qui repart avec l’argent.
« C’est un grand honneur de m’être démarqué lors de cet événement prestigieux qui rassemble les meilleurs artisans des quatre coins du globe. J’ai travaillé fort pendant plusieurs mois pour me préparer à la compétition, donc c’est toute une fierté de repartir avec deux trophées ! », déclare Damien Agliata.
Chaque participant devait réaliser sur place une série de créations exigeantes : croissants au beurre, brioches à têtes, viennoiseries revisitées, brioches originales, une brioche signature emblématique de leur pays, et une pièce artistique sculpturale. Le tout, en respectant un chronomètre de 8 h 30 pour l’épreuve.
Un jury d’experts et de Meilleurs Ouvriers de France ont évalué les créations en fonction de la technique, du goût, de l’originalité et de l’esthétique.
Pour Guillaume Roy, fondateur de La Shop à Pain et employeur de Damien Agliata, cette médaille de bronze dépasse le simple trophée. « Après avoir investi des centaines d’heures dans sa préparation au concours pour faire rayonner le Québec à l’international, c’est un privilège de voir Damien décrocher une 3e place bien méritée. Sa créativité et ses efforts ont été récompensés ! »
De retour chez lui, Damien Agliata commence à ressentir les retombées de sa victoire. « On a déjà vu des nouveaux visages à la boutique, note le tourier québécois. Beaucoup de gens qui ne nous connaissaient pas encore sont venus découvrir nos viennoiseries et notre pain grâce à ça ».
