International Chocolate Awards Americas : 3 chocolateries québécoises sont lauréates
Chaleur B Chocolat, Palette de Bine et Qantu sont les trois chocolateries québécoises sur les 14 canadiennes qui se sont illustrées le 3 septembre lors de la cérémonie virtuelle de l’International Chocolate Awards Americas (ICAA) 2021-2022. Cette compétition, qui départage les meilleurs fabricants de chocolat des trois Amériques, détermine en plus ceux qui participeront à la finale mondiale pour affronter les lauréates d’Europe et d’Asie.
« Je dois dire que je suis extrêmement satisfait des résultats et de notre performance de cette année », commente sur le site Internet de Chaleur B Chocolat son président-directeur général, Denis Marquis. L’entreprise, qui fabrique à Carleton-sur-Mer ses plaques de chocolat à partir de fèves de cacao brut, a remporté six médailles d’argent lors du concours.
Palette de Bine, située à Mont-Tremblant, a quant à elle décroché trois prix. L’entreprise, qui produit des plaquettes de chocolat à partir de fèves de cacao choisies auprès de producteurs indépendants à travers le monde, avait été nommée « Best Chocolate Maker » des Amériques lors du ICAA de 2016,.
La chocolaterie montréalaise Qantu fabrique quant à elle son chocolat à partir de cacao brut et d’ingrédients biologiques et est exportée dans le monde entier. Connue de l’ICAA pour avoir gagné des prix lors des éditions de 2016 et de 2017, elle s’est démarquée cette année avec sept prix.
Une cinquantaine de médailles canadiennes
Des barres nature aux barres aromatisées, en passant par les truffes à la ganache, les dragées ou encore la poudre de cacao : des prix ont été décernés dans plus de 20 catégories et le Canada a remporté une cinquantaine de médailles, toutes catégories confondues.
Les chocolateries québécoises ont été lauréates des prix suivants :
Plain/origin dark chocolate bars
- Silver : Chaleur B Chocolat – Ucayali 72 %
- Silver : Chaleur B Chocolat – Honduras 72 % organic
- Silver : Chaleur B Chocolat – Maya Mountain 70 % organic
- Silver : Chaleur B Chocolat – Tanzanie 79 % organic
- Silver : Chaleur B Chocolat – Ténébris 70 % organic
Plain/origin chocolate bars with alternative ingredients
- Silver + Special Innovation : Chaleur B Chocolat – Vegan white chocolate
- Silver : Palette de Bine – Bines à l’érable 60 % + Lait Wild Bolivia
Micro-batch – Plain/origin milk chocolate bars
- Bronze : Palette de Bine – Tanzanie Kokoa Kamili 60 %
- Silver : Qantu – Oh la vache ! Dark Milk 60 %
Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars
- Silver : Qantu – Chuncho 100 %
- Silver : Qantu – Chuncho 70 %
- Silver : Qantu – Bagua 70 %
- Bronze : Qantu – Morropon 70 %
Milk chocolate bars with an infusion or flavouring
- Bronze : Palette de Bine – Pérou Marañón 60 % Lait aux framboises
Dark chocolate bars with an infusion or flavouring
- Gold : Qantu – Palo Santo 70 %
+ Special : Craft
+ Special : Ingredients - Silver : Qantu – Maple and Maras Salt 60 %
Pour découvrir l’ensemble des lauréats : International Chocolate Awards Americas 2021-2022
Pour suivre l’International Chocolate Awards Americas (ICAA) :
- sur le web : internationalchocolateawards.com
- sur Facebook : International Chocolate Awards
- sur Twitter : @chocolateawards
