BocoBoco : la livraison de produits de boulangerie en format zéro déchet
« L’un des arguments que l’on entend beaucoup contre le zéro déchet, c’est le manque de diversité des produits, donc on veut offrir un one-stop shop », rapporte la directrice générale de l’épicerie en ligne zéro déchet BocoBoco basée à Montréal, Lauren Rochat. Sa clientèle cible sont les familles et les personnes gourmandes qui aiment découvrir de nouveaux produits ou sont attachées à certains aliments.
Située au cinquième étage d’un immeuble du Mile End, l’épicerie zéro déchet partage sa cuisine avec des entreprises en démarrage, ce qui lui permet notamment de limiter les coûts entrepreneuriaux et les répercussions sur les prix de ses produits. La boulangerie Blé de Pays s’est ainsi lancée en affaires avant de déménager pour faire face à la croissance des deux entreprises. BocoBoco vend aujourd’hui plusieurs de ses produits, comme elle le fait avec ceux des pâtisseries A Les Sens Ciel ! et Maison BonBec qui, elle, partage aujourd’hui la cuisine.
« On souhaite avoir les meilleurs produits de Montréal en épicerie, en format zéro déchet, souligne la directrice générale. Ce sont des commerces que l’on connaît ou que des clients nous recommandent. L’enjeu est qu’ils acceptent que ce soit mis dans des bocaux en verre ou des sacs en tissu et ils doivent aussi accepter notre fonctionnement. »
Éviter le gaspillage alimentaire
« Avec une seule livraison par semaine, je ne peux pas avoir beaucoup de produits périssables en stock, sinon ça va générer des pertes. L’avantage est de commander juste à temps pour mieux gérer nos stocks, donc avoir zéro gaspillage en épicerie et zéro pertes financières », se réjouit Lauren Rochat.
BocoBoco passe commande aux commerces le mercredi matin, en même temps qu’elle leur donne des bocaux propres à remplir et des étiquettes adaptées à la vente en épicerie. Les établissements doivent remettre leurs produits avec la date de production le jour suivant, avant 10h afin qu’ils soient livrés aux clients dans l’après-midi.
L’épicerie en ligne est donc responsable du système de consigne, incluant le lavage et l’assainissement. En fonction de la localisation des commerces, elle se charge du transport ou leur demande de le faire. Elle cherche actuellement à optimiser ses feuilles de route et assure qu’avec la croissance de l’entreprise, la zone de prise en charge grandira.
Les stocks sont mis à jour sur le site Internet le vendredi, sachant que la quantité disponible est définie par les commerces. L’onglet Partenaires permet de découvrir les différents établissements, en plus de l’infolettre qui est envoyée aux clients le samedi. Ces derniers ont jusqu’au mardi minuit pour passer commande. « BocoBoco est une petite épicerie, mais ça peut représenter entre 200 et 400$ de ventes par semaine, ce qui est non négligeable pour un commerce comme A Les Sens Ciel ! qui se lance en affaires ! »
Pour suivre BocoBoco :
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