Danone sort le lait à base de plantes Silk Nextmilk
Danone Canada a lancé ce mois-ci Nextmilk, une boisson d’origine végétale sans produits laitiers, sous la marque Silk Canada.
« Ces trente dernières années, la marque Silk de Danone a déclenché une révolution dans le domaine des produits à base de plantes en fournissant aux consommateurs un vaste éventail d’offres, affirme Jeremy Oxley, vice-président sénior du marketing pour Danone Canada, dans un communiqué. Toutefois, malgré l’élan dont bénéficie cette catégorie, 60 % des Canadiens sont réticents à essayer les boissons d’origine végétale car ils ont l’impression que le goût diffère trop de celui des produits auxquels ils sont habitués. Nous avons donc mis au point Silk Nextmilk, un produit fait d’un mélange de plantes qui reproduit les principales caractéristiques du lait en matière de goût et de texture que les consommateurs aiment tant. »
Lors de son processus de recherche visant à mettre au point Silk Nextmilk, Danone a mobilisé ses experts en produits laitiers afin d’analyser les sensations éprouvées par les buveurs de lait conventionnel et d’élaborer un produit selon une formule spéciale conçue pour répondre aux attentes gustatives des amateurs de lait. Elle a pour cela effectué une analyse de la composition moléculaire du lait et de ses caractéristiques sensorielles afin de créer un produit à base de plantes dont la saveur et la sensation en bouche reflèteraient celles du lait.
« Silk Nextmilk est l’aboutissement de deux ans d’innovations, d’applications ingénieuses et d’essais acharnés de la part de l’équipe de recherche et d’innovation de Danone, laquelle possède une expertise tant dans le secteur des produits laitiers que dans celui des boissons à base de plantes, explique Pierre Morin, vice-président à la recherche et à l’innovation pour Danone Canada. Pendant le processus d’élaboration de la recette, nous avons minutieusement étudié les caractéristiques gustatives du lait et effectué des essais rigoureux, en essayant des centaines d’associations d’ingrédients à base de plantes afin de recréer le mieux possible le goût du lait. Le résultat, c’est un produit polyvalent dont le goût ressemble presque en tous points à celui du lait, de sorte que les amateurs de lait curieux d’essayer des produits à base de plantes peuvent le savourer dans leur café, avec leurs céréales ou dans des recettes, et donc l’ajouter sans hésitation à leur liste d’épicerie. »
Silk Nextmilk est vendu dès à présent chez les principaux détaillants de tout le pays, dans la section des produits réfrigérés, au coût de 5,29 $ pour un format de 1,74 L. Source de vitamine B12, de riboflavine, de calcium, de vitamines D et A, de zinc et de fibres, il contient 3g de sucre pour 250mL et est a été certifié sans GMO dans le cadre du Projet sans OGM vérifié. Il ne contient pas de lactose, de gluten et de carraghénine, ni arômes et colorants artificiels.
Unité d’affaires de Danone, Danone Canada œuvre depuis ses sièges sociaux de Toronto, en Ontario, et de Boucherville, au Québec. Son portefeuille de marques comprend entre autres Activia, les aliments et boissons d’origine végétale Silk, Oikos, Danone, So Delicious sans produits laitiers, StoK, DanActive, International Delight.
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