Être Boréal sort un mousseux vivant herbacé
Être Boréal à Chambord (Saguenay–Lac-Saint-Jean) a lancé le 23 février dernier un mousseux vivant herbacé nommé Ceci n’est pas une bière. La boisson sans alcool est à base de chanvre biologique du Saguenay-Lac-Saint-Jean et de houblon. Elle est conçue majoritairement d’ingrédients biologiques de la Zone boréale et disponible dès à présent à l’Écomarché – NORD-Bio.
Sébastien Girard est à la fois agriculteur, agronome, chercheur, maître brasseur et propriétaire de l’Être Boréal. Son expérience de brassage a débuté il y a 16 ans en Allemagne, où il a appris le savoir-faire traditionnel d’extraction des grains lui permettant aujourd’hui de travailler avec le chanvre dans son processus de brassage.
Il souhaite valoriser cette production : « Actuellement, 15 à 25 % des récoltes de chanvre de la région demeurent inutilisées, c’est impensable pour moi de gaspiller une ressource aussi riche », explique-t-il, dans un communiqué. En suivant le principe d’économie circulaire, des criblures de chanvre et de sarrasin de la Ferme de l’Être Boréal sont intégrées à la recette. La boisson est fermentée au kéfir et finalisée par fermentation traditionnelle en bouteilles qui sont récupérées et réutilisées via le réseau de l’Association des microbrasseries du Québec.
« Après plus de deux ans de recherche et développement, c’est enfin à la communauté de goûter cette boisson unique au monde, a annoncé Sébastien Girard, dans un communiqué. Les amateurs de produits brassicoles adoptent de plus en plus la mentalité de boire moins, mais mieux. Notre mousseux leur propose donc une alternative saine sans négliger l’expérience gustative. »
Ceci n’est pas une bière contient 0 g de sucre et moins de 0.5 % d’alcool.
