La Fromagerie L’Ancêtre sort sa raclette
Vérifié Aliments du Québec bio, le fromage à raclette biologique est le deuxième de la gamme de fromages fins lancée l’an dernier par la Fromagerie L’Ancêtre à Bécancour. Il s’ajoute donc à la Fondue Baluchon faite à partir de trois fromages L’Ancêtre - le Baluchon, le Suisse et le Cheddar vieilli - et d’un vin blanc biologique canadien.
« On a commencé par les fromages les plus consommés et maintenant on raffine de plus en plus notre offre pour rejoindre la plus large clientèle possible : notre but est de convertir le plus de consommateurs possible aux produits laitiers biologiques », explique Pascal Désilets, président-directeur général de la Fromagerie L’Ancêtre.
Faite de lait pasteurisé biologique, cette raclette à pâte semi-ferme à croûte lavée qui est affinée pendant 45 jours avant d’être mise sur le marché. Sous sa croûte cuivrée, elle a une texture qui se veut tendre et crémeuse, tout en étant sans lactose. Une fois grillé ou fondu, le fromage révèle des arômes et saveurs aromatiques et doux.
Il est disponible en deux formats, 160g et 2kg, dans un sac refermable qui se retrouve dans la plupart des grandes surfaces et des boutiques spécialisées en alimentation naturelle comme Rachelle Béry, Avril Supermarché Santé et Panier Santé.
La Fromagerie L’Ancêtre à Bécancour a été créée par neuf familles productrices de lait qui ont converti leur ferme au biologique à la fin des années 80. Leur mission était de transformer le plus possible de lait biologique, et le fromage a donc été le produit choisi pour cela. Le cheddar, fromage le plus vendu au pays, a été le premier à être développé. Trente ans plus tard, elle appartient toujours aux mêmes familles, est toujours en activité et se veut toujours pionnière dans le marché des fromages et du beurre biologiques.
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