La Fromagerie Missiska agrandit son éventail de produits
Pour répondre à une demande grandissante, la Fromagerie Missiska basée à Bedford en Estrie va augmenter le nombre de ses produits fromagers, rapporte la Voix de l’Est.
Selon l’entreprise agroalimentaire, l’engouement pour les produits locaux a fait bondir son chiffre d’affaires de 30 % depuis janvier 2025. Pour répondre à la demande, la direction a procédé à des acquisitions. Elle a ainsi acheté les équipements destinés à la fabrication de fromage de la Fromagerie Au Gré des Champs, située à Saint-Jean-sur-Richelieu, ainsi que sept de ses produits : le Carignan-Salières, le D’Iberville, le Péningouin, le Bruant, l’Adjudant, le Monnoir et le Frère Chasseur, tous fabriqués avec du lait de vaches de race Suisse brune. La fromagerie Missiska propose actuellement une vingtaine de produits, fabriqués à partir de lait de vaches de race Jersey.
Ces dernières années, le troupeau de la ferme de la fromagerie Missiska, propriété de la famille Pelletier depuis quatre générations, est passé de 30 à 60 vaches en lactation. Selon les propriétaires, les points de vente au Québec, actuellement au nombre de 250, dont Avril et des IGA, pourraient doubler en 2026.
La production débutera au cours de 2026 avec le lait produit par les vaches laitières de race Suisse brune. Le lait des Suisses brunes, désormais élevées par des agriculteurs voisins d’Au Gré des Champs, sera de nouveau utilisé pour la fabrication des fromages. Les recettes originales seront adaptées aux nouvelles réalités de la ferme, indique la fromagerie Missiska.
