Le bio continue à prendre des parts de marché
Les ventes totales de produits certifiés U.S. Organic, qui forment une part importante des produits biologiques achetés au Canada, ont atteint 71,6 milliards USD en 2024, selon un rapport récemment publié par la l’Organic Trade Association (OTA), soit l’organisme responsable de la certification.
Le volume de vente de produits bios aurait augmenté deux fois plus vite que le reste du marché selon le rapport, suggérant que ceux-ci continuent de gagner des parts de marchés malgré le désir de la majorité de la population nord-américaine de limiter ses dépenses d’épiceries.
Il faut dire que l’offre de produits biologique s’est grandement bonifiée et diversifiée au cours des dernières années. Si les petits fruits, avec environ 4 milliards de ventes en 2024 continuent de dominer cette section de marché, des produits comme les épices (705 millions USD), la bière et les cidres (395 millions USD) et le bœuf (778 millions USD) ont tous vu leurs ventes plus que tripler au cours des 10 dernières années.
Quitte à payer ce prix, pourquoi pas un steak bio ?
Le cas du bœuf est intéressant, surtout que les ventes de bœuf non biologique sont en chute libre depuis la pandémie, alors que des sècheresses et de nombreuses perturbations de sa chaine d’approvisionnement ont mené à une explosion des prix.
Selon Statistique Canada, le coût de la protéine aurait ainsi augmenté de 73 % en moyenne depuis 2020, une hausse qui atteint même 90 % pour certaines coupes, rapprochant son prix de vente à celui des produits biologiques qui n’ont pas autant augmenté que le reste du marché.
Il semblerait donc qu’une part des consommateurs qui considèrent déjà le bœuf comme un produit de luxe ne s’embête pas à payer un prémium pour en avoir du certifié bio.
De nouvelles niches
L’expansion des ventes de produits certifiés biologiques passe également par l’apparition de nouveaux types de produits qui n’existait pratiquement pas il y a dix ans. C’est notamment le cas des eaux pétillantes et minérales dont les ventes ont connu une expansion de 4005% en dix ans...
Notons toutefois qu’avec 165 millions USD en ventes, ce produit ne comptait que pour 0,2% des ventes de produits biologiques certifiés aux États-Unis. La tendance demeure toutefois entière alors qu’une proportion toujours grandissante des produits biologiques qui se retrouvent sur les tablettes sont désormais des produits transformés plutôt que des aliments de base.
