Nouvelle collection chez Viva panettone
La nouvelle collection de Viva panettone propose des panettones garnis de brigadeiro - sucrerie crémeuse composée de lait condensé et de sucre, aromatisée au cacao ou aux fruits. Cette déclinaison est populaire au Brésil, pays dont sont originaires les deux pâtissières de l’entreprise montréalaise, Maria Eduarda Stinghen et Thaïs Andrade.
« Il y a 16 mois, quand nous avons démarré Viva panettone, nous souhaitions devenir un épicentre du panettone en Amérique, explique Eric Goeury, artisan et copropriétaire, dans un communiqué. La nouvelle collection va tout à fait dans ce sens et nous sommes heureux de l’alliance entre l’Amérique du Sud et l’Amérique du Nord. »
Les Brésiliens consomment souvent le brigadeiro comme bouchée ou l’intègrent dans la composition de gâteaux et de panettones. Il peut alors être décliné en d’autres saveurs typiquement brésiliennes, comme aux fruits exotiques et au café.
Trois variantes sont proposées par l’entreprise québécoise. Un panettone aux fruits de la passion avec un cœur de brigadeiro également aux fruits de la passion. Un autre aux chocolats avec un cœur de brigadeiro à la framboise. Un troisième au cappuccino avec un cœur de brigadeiro au chocolat.
Viva panettone est une entreprise spécialisée dans la confection de panettones artisanaux, haut de gamme et faits à la main. La méthode de fabrication se distingue par l’utilisation d’un levain mère centenaire et par le fait que tous les fruits utilisés dans les recettes sont confits selon la méthode traditionnelle.
Pour suivre Viva panettone :
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